COZZE GRATINATE

INGREDIENTI

circa mezzo chilo di cozze
10 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
meno di mezzo spicchio d'aglio tritato
un ciuffetto di prezzemolo tritato
un tuorlo d'uovo
pepe  ( niente sale )
una tazzina d'olio extravergine

PROCEDIMENTO

lavare e pulire bene le cozze privandole delle incrostazioni e dei filamenti,porle quindi in una padella
e su di una fiamma dolce  fino a quando i gusci si saranno aperti.
Recuperare le cozze eliminando solo metà del guscio e disporle in una teglia da forno.
Filtrare con un colino l'acqua rilasciata dalle cozze e tenerla da parte.
Preparare il ripieno con il pan grattato,il parmigiano,l'aglio tritato,il prezzemolo tritato,il tuorlo ed il pepe
aggiungere all'impasto l'acqua filtrata delle cozze

mettere sulle cozze un po' di ripieno

versare a filo l'olio

in forno a 200 gradi per 15/20 minuti

non fatele diventare troppo secche

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

INGREDIENTI

25/30 fiori di zucca
due piccoli panini raffermi
4/5 cucchiai di pan grattato
6 cucchiai di pecorino
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
un ciuffetto di prezzemolo
mezzo spicchio d'aglio tritato
1 uovo intero ed un tuorlo
un cucchiaio di capperi
10/15 pomodorini
sale e pepe quanto basta
due tazzine di olio extravergine
un bicchiere d'acqua

PROCEDIMENTO

fare ammollare i panini in acqua,quindi strizzarli bene e metterli in una ciotola con il pan grattato,il pecorino,il parmigiano, il prezzemolo tritato,l'aglio,l'uovo,il tuorlo,metà dei capperi,metà dei pomodorini tagliuzzati,
sale,pepe, un po' d'olio ed amalgamare il tutto.
 Lavare delicatamente i fiori di zucca dopo aver eliminato il peduncolo e tolto il pistillo interno,sgocciolarli
bene

ed iniziare a riempirli ed a disporli in una teglia con sul fondo un po' d'olio

tagliuzzare i rimanenti pomodorini e disporli tra i fiori con i capperi

versare il rimanente olio , il bicchiere d'acqua e mettere in forno a 200 gradi per 20/30 minuti

fin quando saranno ben dorati

disporre nel piatto e servire sia come antipasto che come cena

sono profumatissimi!