FAGIOLI ROSSI E SALSICCIA

INGREDIENTI

250 gr. di fagioli rossi

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaino di bicarbonato

1 litro circa di acqua

5/6 pezzi di salsiccia

1 scatola di polpa di pomodoro 

1 tazzina di olio

2/3 spicchi di aglio
mezza tazzina di vino bianco

5 foglie di alloro

1 peperoncino (se però la salsiccia è piccante non occorre)

sale q.b.

qualche fetta di pane tostato

PROCEDIMENTO

mettere in ammollo, la sera prima di prepararli, i fagioli rossi con acqua tiepida,

un cucchiaio di sale grosso ed un cucchiaino di bicarbonato

il giorno successivo lavare bene i fagioli e metterli a lessare coprendoli con circa 1 litro di acqua

quando saranno cotti (con la pentola a pressione occorrono solo 10 minuti)

 spegnere sgocciolarli conservando un bicchiere dell'acqua di cottura e tenere da parte.

Tagliare la salsiccia a pezzettini

mettere sul fuoco una casseruola con  dentro l'olio e gli spicchi d'aglio

appena l'aglio sarà dorato eliminarlo e mettere a rosolare la salsiccia

 quando sarà ben rosolata sfumarla con il vino

 far evaporare il vino ed aggiungere la polpa di pomodoro

appena il pomodoro riprende il bollore, aggiungere i fagioli lessati con un bicchiere dell'acqua di cottura

 regolare di sale ed aggiungere l'alloro

coprire con il coperchio e far cuocere per circa 20 minuti

tostare qualche fetta di pane e servire ben caldo

un patto ricco e gustoso!