CIAMBELLA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI

4 uova a temperatura ambiente

250 gr. di zucchero

170 gr. di olio di semi di mais (il migliore)

170 gr. di spremuta d'arancia

400 gr. di farina 00

1 lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone non trattato oppure di arancia

PROCEDIMENTO

preparare gli ingredienti ed iniziare a battere insieme in una ciotola lo zucchero,le uova ed il pizzico di sale

aggiungere l'olio di semi di mais

battere ancora ed aggiungere il succo d'arancia

continuare a mescolare ed aggiungere poco per volta la farina unita al lievito

amalgamare ed aggiungere la buccia grattugiata del limone

mescolare e versare il composto in una tortiera per ciambella imburrata ed infarinata

porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti

a cottura ultimata, far raffreddare nella tortiera, quindi capovolgerla su di un piatto

ed aggiungere un poco di zucchero a velo

soffice e buonissima !

PASTIERA NAPOLETANA

La pastiera ha un procedimento lungo ma non difficile. Io ho preparato una pastiera grande in una tortiera
di 32 cm.,ma  se ne può preparare una più piccola con metà degli ingredienti.

INGREDIENTI

per il ripieno

450 gr. di grano cotto a vapore(si trova già pronto in barattolo al supermercato)

300 ml.di latte

1 bustina di vanillina

25 gr. di burro

700 gr. di ricotta

350 gr.di zucchero

5 uova intere

1 fialetta di fiori d'arancio(pane angeli o altra marca)

canditi a piacere

per la pasta frolla
500 gr.di farina 00
200 gr. di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
170 gr. di burro
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone biologico

PROCEDIMENTO

mettere in un tegamino il grano cotto,unire il latte,la vanillina ed il burro e far bollire a fuoco dolce

per 10 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa

spegnere e far raffreddare. 

In una ciotola capiente mettere la ricotta e schiacciarla con una forchetta

aggiungere lo zucchero,le uova

la fialetta di fiori d'arancio

e miscelare con l'aiuto di un minipimer

aggiungere i canditi 

versare il grano cotto e raffreddato

amalgamare il tutto con una frusta a mano

tenere da parte e passare a preparare la pasta frolla

mettere in una ciotola :la farina,lo zucchero,le uova, il lievito, il pizzico di sale ed  amalgamare

aggiungere il burro a temperatura ambiente

ed impastare con le mani

mettere la buccia di limone grattugiata

dividere l'impasto in due parti ,una più grande per la base e l'altra più piccola per le strisce

avvolgere in carta da forno e riporre in frigo per mezz'ora

dopo riprendere la pasta e stenderla con il mattarello e metterla in una tortiera unta

 di burro e spolverizzata di farina

sistemarla bene e versare il ripieno

stendere con il mattarello l'altra pasta  tagliarla a listarelle e disporle sul ripieno

pennellare( solo) la pasta con latte

mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora aumentare a 200 gradi per altri 15 minuti

 spegnere e lasciare la torta in forno per 1 ora

ecco la pastiera pronta

far raffreddare bene, metterla su di un vassoio e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

La pastiera è più buona consumata  dopo 2 giorni

è un dolce tipico di PASQUA 

AUGURI

PAPPARDELLE FUNGHI E SALSICCIA

INGREDIENTI

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

250 gr. di funghi (io ho usato i cardoncelli)

250 gr. di salsiccia

circa 20 pomodorini

una tazzina di vino bianco

una tazzina e mezza di olio

un cucchiaino di finocchietto

pochissimo sale

300 gr.di pappardelle

parmigiano o pecorino q.b.

PROCEDIMENTO

 preparare gli ingredienti, tagliare a tocchetti la salsiccia e farla cuocere in padella,aggiungere il finocchietto, 

quando è ben rosolata sfumarla con parte del vino, far evaporare e tenere da parte.

In un tegame largo mettere l'olio e far appassire la cipolla e l'aglio

aggiungere i funghi affettati 

rosolare e sfumare anch'essi con il vino

mettere poco sale ed unire la salsiccia

far insaporire insieme ed aggiungere i pomodorini a pezzetti e 2 tazzine d'acqua

coprire e far cuocere per 10 minuti

nel frattempo lessare le pappardelle ed a metà cottura scolarle e continuare la cottura  nell'intingolo

aggiungere il formaggio

e portare in tavola

CROSTATA DI FRUTTA

INGREDIENTI 

per la pasta frolla:

250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
1 uovo intero
90 gr. di burro
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone

per la crema:

110 gr.di zucchero
3 tuorli d'uovo
50 gr.di farina (oppure fecola di patate)
mezzo litro di latte
la buccia sottile di 1 limone

per decorare:

frutta a piacere, gelatina per dolci

PROCEDIMENTO

per prima cosa preparare la crema: mettere in un pentolino lo zucchero,i 3 tuorli

d'uovo e batterli con un cucchiaio di legno

battere energicamente quindi unire la farina

amalgamare e versare il latte

unire la buccia di limone, porre il tegamino sul fuoco a fiamma dolce

e continuare a girare fino a che non si addensi  

 appena pronta spegnere il fuoco e far raffreddare

preparare quindi la frolla mettendo in una ciotola la farina,lo zucchero,il lievito,la vanillina e l'uovo

 amalgamare ed aggiungere il burro e la buccia di limone grattugiata

formare un panetto,avvolgere nella carta da forno e porre in frigo per almeno mezz'ora

 riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia

ungere una tortiera con il burro e spolverizzarla con pane grattugiato

 porre la sfoglia nella tortiera

 livellarla e metterla in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti

toglierla dal forno e farla raffreddare, preparare la frutta (io ho scelto anche
 delle pesche sciroppate)

 mettere la base della torta su di un piatto e ricoprirla con la crema

disporre quindi la frutta

ricoprire completamente

preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla bustina (ne basta metà)

con la gelatina ottenuta pennellare la frutta per renderla lucida

 riporre in frigorifero per almeno 3 ore e servire

deliziosa !