FOCACCIA AL POMODORO

INGREDIENTI

per l'impasto

150 g.r. di farina 00

150 g.r.di semola di grano rimacinata

meno di mezzo cucchiaio di sale fino

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

circa una tazza di acqua calda ma non bollente

mezza bustina di lievito di birra secco ( mastro fornaio )

per il condimento

12 pomodorini

sale q.b.

origano q.b.

due tazzine di olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO

mettere in una ciotola le due farine,il sale,l'olio,il lievito di birra e versare adagio  l'acqua calda

amalgamare bene ed impastare, versare l'impasto su di una spianatoia e continuare ad impastare

 deve risultare una pasta morbida ed elastica(se occorre spolverizzare ancora con un po'di farina)

rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con uno strofinaccio pulito

tenere al caldo con una coperta per circa un'ora 

così che lieviti bene raddoppiando il suo volume

prendere l'impasto e stenderlo con il mattarello

 trasferire l'impasto nella teglia unta d'olio e stendere bene  

lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi,condirli con il sale,l'origano,il sale e l'olio 

  

amalgamare bene e distribuire sulla pasta

aggiungere ancora un filo d'olio e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi per 20/25 minuti

ecco la focaccia pronta da gustare