PASTIERA NAPOLETANA

La pastiera ha un procedimento lungo ma non difficile. Io ho preparato una pastiera grande in una tortiera
di 32 cm.,ma  se ne può preparare una più piccola con metà degli ingredienti.

INGREDIENTI

per il ripieno

450 gr. di grano cotto a vapore(si trova già pronto in barattolo al supermercato)

300 ml.di latte

1 bustina di vanillina

25 gr. di burro

700 gr. di ricotta

350 gr.di zucchero

5 uova intere

1 fialetta di fiori d'arancio(pane angeli o altra marca)

canditi a piacere

per la pasta frolla
500 gr.di farina 00
200 gr. di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
170 gr. di burro
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone biologico

PROCEDIMENTO

mettere in un tegamino il grano cotto,unire il latte,la vanillina ed il burro e far bollire a fuoco dolce

per 10 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa

spegnere e far raffreddare. 

In una ciotola capiente mettere la ricotta e schiacciarla con una forchetta

aggiungere lo zucchero,le uova

la fialetta di fiori d'arancio

e miscelare con l'aiuto di un minipimer

aggiungere i canditi 

versare il grano cotto e raffreddato

amalgamare il tutto con una frusta a mano

tenere da parte e passare a preparare la pasta frolla

mettere in una ciotola :la farina,lo zucchero,le uova, il lievito, il pizzico di sale ed  amalgamare

aggiungere il burro a temperatura ambiente

ed impastare con le mani

mettere la buccia di limone grattugiata

dividere l'impasto in due parti ,una più grande per la base e l'altra più piccola per le strisce

avvolgere in carta da forno e riporre in frigo per mezz'ora

dopo riprendere la pasta e stenderla con il mattarello e metterla in una tortiera unta

 di burro e spolverizzata di farina

sistemarla bene e versare il ripieno

stendere con il mattarello l'altra pasta  tagliarla a listarelle e disporle sul ripieno

pennellare( solo) la pasta con latte

mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora aumentare a 200 gradi per altri 15 minuti

 spegnere e lasciare la torta in forno per 1 ora

ecco la pastiera pronta

far raffreddare bene, metterla su di un vassoio e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

La pastiera è più buona consumata  dopo 2 giorni

è un dolce tipico di PASQUA 

AUGURI