LASAGNA BIANCA CON RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI

6/7 sfoglie di lasagna fresca 

250 gr. di ricotta

300 gr.di spinaci

una noce di burro

1 uovo

parmigiano

besciamella

per la besciamella

40 gr. di burro

2 cucchiai di farina

1/2 litro di latte tiepido

poco sale

poca noce moscata

PROCEDIMENTO

prepariamo la besciamella ponendo un tegamino sul fuoco con i 40 gr. di burro,appena il burro sarà sciolto

togliere il tegame dal fuoco e versare la farina,mescolare velocemente con qualche cucchiaio di latte,cercando di non formare grumi

riporre sulla fiamma bassa e sempre mescolando versare tutto il latte,

salare e continuare a girare fino a quando non si addensa.Quando è pronta aggiungere un po' di noce

moscata grattugiata e tenere da parte.

Lavare e sgocciolare bene gli spinaci

metterli a bollire per poco tempo in pochissima acqua salata,scolarli e strizzarli bene

farli saltare in padella con una noce di burro

mentre raffreddano mettere in una ciotola la ricotta e schiacciarla con una forchetta

unire gli spinaci,il parmigiano,l'uovo,qualche cucchiaio di besciamella

ed amalgamare il tutto

.Velare una teglia da forno con la besciamella ,porre la prima sfoglia

di lasagna e del parmigiano

mettere uno strato di impasto del ripieno 

e della besciamella

 

continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con una sfoglia e coprire

con besciamella

mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti o fin quando si sarà formata

una crosticina in superficie

 far raffreddare qualche minuto e servire.