INGREDIENTI
per il sugo
2 scatole di pelati da 800 g.r. l'uno
mezza cipolla
1 tazzina e mezza di olio
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
per le fettuccine
12 nidi di fettuccine all'uovo
500 g.r. di carne macinata
2 carote
mezza cipolla
2 cucchiai di parmigiano
un poco di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
1 noce moscata grattugiata
PROCEDIMENTO
con una forchetta schiacciare i pelati in una ciotola
porre sul fuoco un tegame con l'olio e la cipolla tritata
appena la cipolla sarà un po' appassita,aggiungere i pelati,il bicchiere d'acqua ed il sale
coprire con un coperchio e far cuocere. Tritare l'altra mezza cipolla, le carote e metterle a soffriggere
con l'olio in una padella
aggiungere quindi il macinato e far rosolare
quando la carne sarà ben rosolata,sfumare con un poco di vino bianco e aggiungere sale e pepe
mettere in una coppa ed aggiungere la noce moscata grattugiata
amalgamare bene il tutto, versare del sugo sul fondo di una pirofila da forno
prendere i nidi delle fettuccine crude
e con un cucchiaio porre il macinato su ciascun nido
coprire abbondantemente con altro sugo (non molto denso)
spolverizzare con parmigiano e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora
togliere dal forno,aspettare un paio di minuti e servire
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